Ovunque compaiono “mozzarelle blu” contaminate da un pericoloso batterio, prodotte in Germania e spacciate per italiane in modo da confondere il consumatore. A Codogno è spuntata persino la mozzarella con il morbillo, caratterizzata da simpatici pois rossi. Una donna di 74 anni è morta dopo avere acquistato e mangiato un piatto di pasta al forno. Nel Bellunese una povera famiglia ha dovuto fare i conti con un pollo fluorescente. A Livorno il latte è diventato celeste. Ad Olbia una donna ha scoperto che la sua ricotta era diventata rossa come un peperone. A Piacenza nelle mense scolastiche è stato servito salume con salmonella…

Non si può negare che qualcosa, nel Paese del mangiar sano, stia rapidamente cambiando. Nonostante l’intensificarsi dei controlli dei Nas e il costante impegno dei Carabinieri, chi metterebbe la mano sul fuoco a garanzia della qualità degli alimenti che arrivano sulla nostra tavola? Metà dei miei amici ha sofferto di gastroenterite in questi mesi estivi, e i medici dicono che i casi sono numerosissimi.

Perché ci vengono propinati alimenti sempre più schifosi? La questione è semplice. La GDO strozza i produttori; l’industria, che diversamente dagli artigiani riesce a reggere nel sistema imposto dalla GDO, punta a ridurre all’osso i costi e a massimizzare i profitti. I controlli diventano sempre più approssimativi e la qualità ne fa le spese.

Volete un esempio? Tutti sanno che la produzione di latte è più alta in inverno che in estate, mentre il consumo di mozzarella è più alto in estate che in inverno. Nei mesi freddi il prezzo del latte di bufala registra una perdita di 20 centesimi a litro.
Per recuperare questi 20 centesimi il Consorzio a tutela della mozzarella di bufala campana D.O.P. vorrebbe legittimare l’uso di latte congelato, infischiandosene del fatto che il prodotto ci rimetterebbe in termini di freschezza, sapore e genuinità.

Questa è la logica che sta rovinando i sapori autentici italiani. Il nostro Paese deve farsi baluardo della buona e sana alimentazione in Europa e nel mondo, incentivando le produzioni artigianali e punendo severamente ogni speculazione ai danni del consumatore.

Quasi mille persone hanno festeggiato ieri sera, nel salotto di Milano, l’apertura della prima osteria piacentina “Pane e Salame” di via Vincenzo Monti 26. Tanti i curiosi che si sono fermati ad assaggiare i prodotti tipici della tradizione piacentina, dai salumi alle migliori bottiglie di vino, per la maggior parte residenti nel quartiere. Ed insieme ai milanesi doc, anche molti pendolari piacentini hanno ritardato il loro rientro per partecipare con una punta d’orgoglio a questa festa biancorossa nel cuore della metropoli meneghina.

Il taglio del nastro è stato effettuato dall’assessore al commercio di Piacenza, Sabrina Freda, insieme al vice presidente della Camera dei Deputati, Maurizio Lupi, che si è complimentato per l’ottima riuscita dell’iniziativa con i tanti ospiti illustri presenti. Emozionato e soddisfatto l’amministratore delegato di “Pane e Salame”, Luigi Morini, che con un brevissimo intervento ha sottolineato come il successo dell’iniziativa sia da ricercare nella qualità delle persone coinvolte.

Saranno l’assessore al Commercio del Comune di Piacenza, Sabrina Freda, insieme a Maurizio Lupi, vice presidente della Camera dei Deputati, a tagliare il nastro del primo ristorante “Pane e Salame” di Milano, in via Vincenzo Monti 26. Il sindaco di Piacenza Roberto Reggi non potrà partecipare per impegni assunti precedentemente.

La grande festa di “Pane e Salame” lancerà il progetto tutto piacentino di esportare la qualità dei prodotti enogastronomici locali nelle metropoli italiane e all’estero, in particolare a Londra e a Tokyo (dove alcuni imprenditori sarebbero già pronti a traghettare l’iniziativa).

L’amministratore delegato di “Pane e Salame”, Luigi Morini, presenterà il progetto alle 19.30, proprio in via Vincenzo Monti, che per l’occasione sarà parzialmente occupata dalla degustazione a buffet aperta al pubblico. Insieme a lui sarà presente la cordata di produttori locali, selezionati dallo staff della neonata società e dai gastronomi capitanati da Corrado Astrua (che saranno chiamati a garantire l’eccellenza dei salumi, dei formaggi e dei vini a menù, sui quali potrà essere applicato il marchio “Piacenza Quality Mark”).

Sarà presete all’iniziativa anche lo staff di Blacklemon, l’agenzia pubblicitaria di Piacenza fondata da Nicola Bellotti, che ha curato ogni aspetto della comunicazione strategica e del design dei locali.

Apre a Milano, nella splendida cornice di via Vincenzo Monti, il primo ristorante della neonata catena tutta piacentina dall’inequivocabile nome “Pane e Salame”. Alle ore 19.30 di lunedì 23 marzo si terrà un buffet aperto al pubblico, per presentare il locale (definito “osteria piacentina”) e la adiacente “Botiga”, ovvero la gastronomia piacentina.

I piatti della tradizione piacentina, la selezione dei migliori salumi e dei migliori formaggi, le proposte eno-gastronomiche della nostra terra, saranno offerte al pubblico milanese in un ambiente studiato per richiamare alla memoria l’esperienza delle nostre osterie di campagna, rivisitata secondo l’interpretazione di chi vive in questo nuovo millennio.

Visitando il sito web (ancora in costruzione) www.pane-e-salame.com si potrà scaricare l’invito per l’inaugurazione, oltre ad una presentazione del progetto che si propone di superare i confini del nostro Paese, per portare a Londra, Tokyo e New York un po’ della nostra Piacenza.